Crema di finocchi e zafferano

Questa ricetta vegana esalta i finocchi accompagnati dal sapore delicato dello zafferano.

Per 4 persone
400 g. Finocchi
1 patata
1 bustina zafferano
30 g. Olio extra v.
1 cucchiaio di fecola
1/2 cipolla
500 ml brodo vegetale
Sale
Pepe
Crostini di pane integrale

Rosolare in olio i finocchi tagliati sottili.

Aggiungere patata affettata sottilmente, cipolla e un cucchiaio di fecola.

Aggiustare di sale e pepe.

Cuocere per 10 minuti.

Infine aggiungere lo zafferano diluito in poco brodo e cuocere per altri 5 minuti.

Frullare il tutto e servire con crostini precedentemente saltati in padella con un filo d'olio.