Lavare e tagliare per il lato lungo i pomodorini, porli su una teglia con carta da forno e condirli con olio, sale, pepe, aglio in camicia e basilico in foglie; quindi una spolverata di zucchero a velo.
Infornare a 150 gradi per 2 ore. Pelare la carota privandola della buccia, continuare a pelarla così da ottenere dei riccioli e metterli in acqua fredda. Far appassire anch'essi in forno per pochi minuti (in alternativa tagliare finemente e usare crudi).
Tagliare al coltello la carne fino ad ottenere una consistenza omogenea ma non troppo appiccicosa; mescolare prima 1 cucchiaio d'olio evo e poi una grattata di sale e pepe. impiattare con l'aiuto di un coppapasta rotondo.
Posizionare il tuorlo d'uovo al centro, pomodorini e carote attorno ad esso. Completare decorando come in figura
