Preparare il brodo veg.
Per la granola
Mettere fuocchi di avena, semi e mandorle tagliate in una bacinella, aggiungere un cucchiaio di miele, un pizzisco di sale, pepe e paprika. Scaldare una padella e rendere la granola croccante
Per l'olio aromatizzato:
scaldare l'olio inun pentolino con le foglie di salvia, fare attenzione a non farlo bollire e lascair raffreddare
Affettare la zucca e metterla su una placca da forno con olio, paprika, paprika affumicata, sale, pepe, aglio in polvere, erba cipollina e cuocere a 200°C per circa 25 minuti.
Una volta cotta spolparla e tenere da parte.
In una pentola far rosolare lo scalogno con un pochino d'olio evo, aggiungere la polpa della zucca e bagnare con il brodo, far cuocere per 15 minuti, aggiustare di sale e pepe ed è pronta.
Aggiungere un po' di granola salata e chiudere con olio aromatizzato alla salvia
