Portare alla fusione in un tegame l’isomalto (ai 150C ).
Aggiungere il colorante oro e i pistilli ( il risultato del colore e del sapore saranno dati dalle quantità del colorante e dei pistilli a vostro gradimento) stendere della carta forno su un tavolo come piano di lavoro, raggiunta la temperatura di fusione con una frusta per caramello creare dei piccoli filamenti. Raffredato il composto creare dei piccoli batuffoli e comporre il piatto.
Battuta, batuffolo di zucchero, lime ( grattugiato con una micro plane) caviale e scaglie di sale Maldon
