Portare ad ebollizione acqua salata. Quando bolle buttarci le punte d'asparagi e farle bollire per 5 minuti. Una volta lessate le punte d'asparagi, metterle in una terrina, aggiungere il formaggio caprino e pepe. Frullare il tutto fino a quando diventerà una crema densa. Poi trasferire la crema in una pentola. Mettere a bollire acqua salata. Quando bolle aggiungere il riso e portarlo a cottura. Quando sarà pronto il riso, scolarlo per bene e versarlo nella pentola in cui in precedenza e' stata messa la crema di asparagi e caprino. Scaldare a fuoco lento e girare con cura gli ingredienti. Dopo un paio di minuti è possibile servire il risotto. A piacimento aggiungere olio d'oliva a crudo.
