In una casseruola fare rosolare il trito di carota, sedano e cipolla con un filo d'olio. Tagliare la polpa dell'anatra a cubetti e aggiungerla al soffitto ben rosolato. Lasciare rosolare per bene la carne fino a che non cambia colore. Aggiungere il vino e sale e pepe a piacimento. Bagnare con un po' di brodo e fare cuocere a fiamma bassa per circa 35 minuti, aggiungendo ulteriore brodo se si asciuga troppo velocemente. Nel frattempo mettere sul fuoco una pentola con accura già salata e quando bolle buttarci le pappardelle. Quando è cotta la pasta, scolarla e buttarla nella pentola del sugo. Cucinare per un paio di minuti e poi servire.
