Tagliare a pezzi il coniglio. Farlo rosolare nell'olio in una pentola capiente con l'aglio. Aggiungere sale, pepe, vino e lasciare evaporare. Aggiungere poi le olive tagliate grossolanamente . Amalgamare tutto. Coprire il coniglio con un coperchio e lasciare cuocere per circa un'ora e comunque finché non diventerà tenero. Di tanto in tanto aggiungere un mestolo di brodo se necessario. Quando cotto, servire il coniglio e versare sopra le olive e il loro sughetto ottenuto.
