Prendere il cuore a fette e tagliarlo a listarelle. Poi prendere uno scalogno e tagliarlo a fettine molto fini. Prendere il prezzemolo e tritarlo. In una pentola mettere 5 cucchiai di olio d'oliva e scaldare a fuoco medio. Aggiungere poi lo scalogno e fare soffriggere fino a dorarlo leggermente. Poi aggiungere il cuore, sale e pepe e cucinare per 5 minuti. Un minuto prima di servire aggiungere il prezzemolo . Poi impiattare e servire.
