Mettere una pentola d'acqua sul fuoco a bollire.
Nel frattempo in una padella antiaderente fate rosolare un porro tagliato fine con poco olio, unite i piselli e le carote tagliate a dadini, aggiungere acqua q.b. Lasciare cuocere per circa 10 min.
Grigliare la pancetta e tagliarla a dadini.
In un piattino sbattete le uova con due cucchiai di latte (anche vegetale).
Prendete un'altra padella mettete un filo d'olio e strapazzare le uova, una volta cotte, unitele ai piselli e pancetta.
Quando l'acqua della pentola avrà raggiunto la bollitura versare il riso, salate e cuocere per i tempi stabiliti sulla confezione.
Una volta cotto, scolare il riso e versarlo nella padella con i piselli, carote, pancetta e le uova, saltate qualche minuto e servire con l'aggiunta di salsa barbecue.
