La particolare consistenza della carne dello storione, la tenue fragranza dell’aroma e l’impareggiabile gusto ne fanno un prodotto unico e molto versatile in cucina.
Ingredienti
4 persone :
1,2kg storione bianco
Amido di mais q.b.
1 vasetto crema di burro al caviale Calvisius (in sostituzione burro chiarificato e olio di nocciole)
SUCCO di:
2 arance
1 limone
2 mandarini
Sale Maldon q.b
Preparazione
Tagliare il filetto di storione a cubetti e passarli in amido di mais. Sciogliere in padella la crema di burro al caviale Calvisius, soffriggere i cubetti di storione ed aggiungere il succo degli agrumi. Continuare la cottura 5/10min. Servire subito con l'aggiunta di fiocchi di sale Maldon e scorzette di agrumi vari. Abbinamento: vino Traminer
