Portare ad ebollizione abbondante acqua salata e cuocere il riso venere per circa 35 minuti.
Nel frattempo fare:
Appassire la cipolla rossa di tropea tagliata a velo in una pentola con un filo d'olio evo.
Aggiungere i pezzetti di polpa di zucca ed il brodo vegetale.
Coprite e fate cuocere per 30 minuti.
Trascorso il tempo necessario,passare la crema di zucca con un mixer e aggiungere curcuma, pepe e burro (messo in precedenza nel congelatore).
Togliere il riso venere dal fuoco, scolarlo, disporlo sui piatti singoli dandogli una forma tonda con un coppapasta del diametro di 7-8 cm e aggiungere la crema di zucca. Per ultimo scaglie di bagos a piacere
