In una casseruola mettete la costa di sedano tagliata a dadini (tranne mezzo cucchiaino per la decorazione), la cipolla tritata, il nasello in tranci e coprite con vino bianco e acqua.
Chiudete la casseruola con il coperchio e lasciate cuocere il tutto a fiamma bassa per 20 minuti.
In caso dovesse asciugarsi l’acqua di cottura, aggiungetene altra.
Spegnete il fuoco, togliete il nasello e mettetelo in un piatto, coperto per mantenerlo caldo.
Tostate in una padella senza grassi il riso, quindi unitelo al brodetto di cottura del pesce e accendete il fuoco a fiamma media.
Cuocete il riso per 15 minuti aggiungendo acqua quando necessario e salate per regolare la sapidità.
Pelate i fichi e tagliateli a dadini.
Mantecate il risotto con il burro, aggiungete il pesce a pezzi e mescolate bene.
Distribuite il risotto nei piatti, aggiungete il sedano a dadini, i cubetti di fichi e finite con una grattugiata di pepe.
Servite subito.
