Lessare gli spinaci e farli insaporire in untegame con 30 g di burro. Unire al formaggio grattugiato e alla carne in gelatina. Mescolare per rendere il ripieno omogeneo. Stendere la sfoglia di pasta in un rettangolo e distruibuire sopra il ripieno. Arrotolare la pasta su se stessa strettamente, quindio avvolgere il rotolo in un telo bianco. Far bollire il rotolo per circa 40 minuti a fuoco basso. Sgocciolare il rotolo, toglierlo dal telo e tagliarlo a fettine alte circa 1 cm. Cospargere con il restante burro fuso e insaporito con salvia, spolverare con formaggio grattugiato.
