Versate parte dell’olio piccante in una padella in modo che le rondelle possano risultare coperte.
Fatelo scaldare e friggete gli asparagi. Scolate su carta paglia e tenete da parte.
Tagliate a cubetti il pane. Aggiungete all’olio il rosmarino tritato, rosolate il pane fino a doratura e tenete da parte.
Fate scaldare la barbabietola cotta nel latte, aromatizzate con la zenzero e infine frullate il tutto. Regolate di sale.
Versate la crema nei piatti da portata, guarnite con gli asparagi e i crostini.
