Metti l'olio in una casseruola dai bordi alti, aggiungi 2 spicchi d'aglio, infarina la carne e immergila nell'olio caldo, fai imbrunire la superficie girandola.
Sfuma con il vino bianco e lascia cuocere per 5 min.
Aggiungi le verdure tagliate e cuoci per altri 5 min mescolando. Unisci il brodo e continua la cottura per almeno 3 ore. Togliere la carne dal sugo di cottura, frullare quest'ultimo e tagliare il pezzo di carne a fette,rimettere il tutto in una casseruola e cuoci a fuoco basso per 1 0ra.
