In una casseruola far imbiondire l'olio e aggiungere le verdure tagliate a dadini e far rosolare molto bene.
Togliere dalla casseruola le verdure e far rosolare la carne aggiungendo il sale e il pepe.
Dopo aver rosolato da tutti i lati il pezzo di vitello, sfumare con il vino bianco.
Rimettere le verdure nella casseruola, aggiungere la foglia di alloro e il chiodo di garofano (se potete avvolgere in una garza) e far cuocere per circa 2h e mezzo a fuoco lento girando man mano.
Togliere il pezzo di vitello dalla casseruola e affettarlo, facendo attenzione a non farlo sfaldare.
Togliere la foglia di alloro e il chiodo di garofano dalle verdure che si saranno ben sciolte e adagiarle sulle fette di vitello
