Far bollire le patate, sbucciarle e schiacciarle.
In una ciotola amalgamare le patate schiacciate con l'uovo il sale, il pepe, il latte e quando si è ottenuto il composto aggiungere a freddo il burro lavorandolo bene con gli altri ingredienti.
Preparare una teglia da forno con un foglio di carta forno e formare (aiutandosi con uno stampo) i tortini. almeno 4.
Far cuocere per circa 15 minuti.
Nel frattempo in una padella far rosolare l'olio con l'aglio e aggiungere i porcini freschi con sale e pepe togliere l'aglio appena possibile) e far cuocere per circa 15 minuti a fuoco vivace. in ultimo aggiungere il prezzemolo.
Impiattare e decorare il piatto con i germogli.
