Iniziamo la preparazione tritando la patata delle buccia con il lievito.
Uniamo al composto tutti gli altri ingredienti: farina, acqua sale zucchero e lavorare a velocità media in una planetaria per 6 minuti.
Lasciar lievitare l'impasto per un'ora in un contenitore e ricoprire con un canovaccio.
Stendere l'impasto con le mani unte di olio in due teglie da 26 cm.
Farcire una focaccia con i pomodorini sale grosso e Origano, preparare l'altra focaccia farcendo solo con olio, sale, grosso e origano.
Lasciar lievitare per ulteriori 5 minuti, infornare in forno caldo e lasciare cuocere per 20-25 minuti a 200 gradi.
Buon appetito!
