Bollire ogni pezzo di carne fino a cottura. Macinareil tutto e creare un impasto omogeneo aiutandosi col grana, il pane e 1 uovo.
Formare la pasta con l'uovo e la farina e stenderla a misura di 1mm.
Formare i tortelli e bollirli per circa 3 minuti in acqua bollente salata.
Condire i tortelli con burro e formaggio.
Servire.
