Mescolate la ricotta di capra con una bustina zafferano, la panna, due cucchiai di olio extravergine di oliva e un pizzico di sale.
Ungete quattro stampini con un poco di olio e suddividete il composto.
Cuocete in forno a 160° già caldo per 13 - 14 minuti finché il flan non si saranno rassodati, quindi sfornateli delicatamente.
Infornate contemporaneamente anche le mandorle tostate per 10 minuti.
Prendete il cicorino già tagliato e lavato disponetelo sul piatto adagiatevi sopra il flan e guarnite con le mandorle tritate e buon appetito
