Mettere in una pentola le cipolle pulite e rosolarle con l’olio per qualche minuto. Versare il vino, l’aceto balsamico, il miele, la bacca di pepe bianco e fare cuocere per 30 minuti circa tenendo coperto. Togliere le cipolle e tagliarle in orizzontale. Disporre le mezze cipolle in uno stampino imburrato con un po' del liquido di cottura e coprire con il disco di pasta sfoglia. Cuocere a 180°C per 15 min.
Mettere la crescenza sopra la cipolla con il liquido di cottura montato per formare una schiumetta.
