Tagliare le verdure a cubetti, preparare con le stesse un ragù, (partendo dalla cipolla e seguendo in ordine con carota melanzana e per ultima la zucchina)soffriggerle in olio extravergine di oliva, insaporire con mezzo spicchio d'aglio tritato e sale fino. Far cuocere fino a che le verdure non siano cotte al dente.
Pulire i gamberi dalla corazza e dal budello interiore, cuocerli in olio extravergine di oliva a fuoco dolce, salarli ed insaporirli con poco aglio tritato, bagnare con brandy e successivamente sfumare, far ritirare il fondo di cottura e spegnere il fuoco.
Nel frattempo porteremo ad ebollizione dell'acqua salata, dal momento in cui raggiunge l'ebollizione, spegnere il fuoco, e immergere per pochi istanti la sfoglia di riso.
Stendere la sfoglia, farcirla al centro con le verdure, con 2 code di gamberi, chiuderla ad involtino e servirla a vostro piacimento.
