Per la base tritare finemente i cracker, unite il burro sciolto raffreddato e amalgamare. Distribuite il composto nei pirottini di carta e compattatelo bene sul fondo.
In una ciotola lavorare i formaggi con la polpa di zucca, le uova, il parmigiano, il rosmarino tritato.
Disporre un poco di questo composto sulla base e infornare a 175° per 20 minuti e sfornare.
Avvolgere la culaccia su stampi per cannoli e infornate per 15 minuti a 170°, avendo cura di girare gli stampi a metà cottura per rendere croccante tutti i lati, una volta raffreddata decorare le miniceesacake con il ricciolo croccante.
