Tagliare a cubetti piccoli le zucchine, saltarle in padella con un filo di olio e un pizzico di sale per 3 minuti.
In una ciotola sbattere i rossi d'uovo, unire il Parmigiano Reggiano, la panna e una macinata di pepe nero.
Cuocere in abbondante acqua salata, scolare e condire con le zucchine. Mettere il tutto sul fuoco a fiamma viva, aggiungere l'uovo e fate saltare il tutto per 2 minuti.
buon appetito
