Preparate la pastella sbattendo 2 uova con il sale, il pepe, 10 gr di parmigiano grattuggiato, la buccia grattuggiata di un limone, il prezzemolo e un po' di farina bianca.
La pastella deve essere fluida e fredda. Mescolate ora 300gr di ricotta, il resto del parmigiano, le uova, il sale e il pepe. Unite la polpa di gamberetti tritata. Farcite con questo composto i fiori si zucca precedentemente puliti. Passate i fiori di zucca nella pastella fredda e poi fateli friggere per un minuto circa in olio bollente.
Adagiateli su un tovagliolo per far assorbire l'olio in eccesso.
Serviteli bollenti
