Bollire il broccolo per 10 minuti facendolo lessare.
Nel frattempo prendere 50 g di mandorle e passarle nel frullatore facendole polverizzare.
Nel frattempo scaldare acqua e cuocere le penne.
In un tegame sciogliere 50 g di burro aggiungendo i formaggi pre tagliati a cubetti per facilitarne la fusione.
Creata una crema omogenea aggiungere la polvere di mandorle cuocendo per un paio di minuti mescolando frequentemente.
Scolare il broccolo. In una padella sciogliere 50 g di burro e saltare il broccolo lasciandone un po' per la decorazione del piatto.
Attendere un paio di minuti e aggiungere la crema di formaggi, sale e spezie q.b.
Aggiungere le penne e farle saltare aggiungendo se necessario un cucchiaio di acqua di bollitura.
Impiattare cospargendo di fiocchi con le mandorle rimaste ed il broccolo e servire
