Tagliare le verdure a dadini di 2cm per lato.
In un tegame mettere le verdure, la passata di pomodoro, il brodo vegetale, l'olio, un pizzico di cannella, una spolverata di origano, le foglie di alloro, il rametto di rosmarino e sale grosso.
Mescolare il tutto, coprire con un coperchio e cuocere a fuoco lento per un'ora.
