Risotto milano con pancetta

Risotto Milano

300g riso carnaroli
200g sedano carote cipolla
200g burro
200g grana
0,03 zafferano
Olio evo q.b
Sale e pepe q. b
Pancetta 200g

Fare un brodo con il sedano carote e cipolla. Da parte rosolare la pancetta e tenere da parte. Cuocere il riso con il brodo per circa 15 minuti aggiungendo lo zafferano e mantecare con burro e grana padano.