Prendere la ricciola e ottenere dei tranci.
Con parte della ricciola tagliarla a cubetti e macerarla per 30min in olio sale pepe e pompelmo in succo.
Pulire i friarielli, sbrianchirli e salutarli in padella con olio aglio e peperoncino.
Prendere la burrata e frullarla col succo di pompelmo.
ALTRO Trancio scottarlo in padella con olio evo x 30 secondi e finirlo in forno per 1 minuto.
Comporre il piatto con metodo moderno.
