Mezzelune zucca, gorgonzola e noci

La classica farcia alla zucca acquisisce un sapore più ricco con l'aggiunta del gorgonzola, inoltre la noce aggiunge un leggero sentore amarognolo.

Ingredienti PER 4 PERSONE.

300 gr.di pasta fresca all’uovo

Per il ripieno delle mezzelune:
300 gr. di polpa di zucca
100 gr. di gorgonzola dolce
70 gr di gherigli di noce tritati
30 gr di burro
Sale e pepe e noce moscata

Per condire:
150 gr.di dadini di zucca
100 gr. di burro
50 gr.parmigiano grattugiato

Tagliare a dadini la zucca e farla rosolare in una padella antiaderente con il burro e qualche foglia di salvia aggiustano di sale e pepe, ed aggiungendo all’occorrenza poca acqua tiepida. Fare raffreddare e ridurre in purea. Mescolarvi il gorgonzola tenuto a temperatura ambiente e schiacciato con una forchetta ed i gherigli di noci tritati.

Stendere la pasta in sfoglie sottili e ricavarne dei dischetti, adagiare al centro di ognuno la farcia preparata, quindi chiudere a mezzaluna premendo bene i bordi.

Preparare il condimento cuocendo i dadini di zucca a vapore per 7-8 minuti, rosolarli nel burro facendoli insaporire, aggiustare di sale e pepe.

Lessare i ravioli in abbondante acqua salata, scolarli e condirli con la zucca , spolverare con il parmigiano e servire.