Tagliare la parte iniziale dei carciofi e togliere le foglie fino ad arrivare alla parte bianca
APRIRE i carciofi per poterli allargare
Lasciarli in ammollo per 15 minuti in acqua e limone.
In una ciotola versare il pane raffermo la mollica un uovo intero le spezie pepe, prezzemolo, aglio tritato.il salame a dadini , la scamorza e il parmigiano. Ammorbidire con olio e lavorare con le mani.
Una volta pronto il composto, inserire nei carciofi il composto e inserirli nella teglia preferibilmente di terracotta versare un bicchiere di acqua sale e olio.
Infornare a 200 gradi per 50 minuti. La parte superiore deve risultare dorata e i carciofi morbidi.
