Lessare le patate, pelarle e schiacciarle, insaporendole con sale e pepe. Aggiungere al purè così ottenuto le uova, il parmigiano, il burro, una grattata di noce moscata e amalgamare bene.
In uno stampo imburrato e rivestito di pangrattato, stendere un terzo del composto, livellarlo e coprirlo con la metà del prosciutto e del provolone a fettine. Coprire con un altro terzo del composto e stendere i restanti prosciutto e formaggio.
Terminare con l'ultimo terzo, coprire con un foglio di alluminio e porre lo stampo in uno più grande, contenente poca acqua. Porre il tutto nel forno a 200° e cuocere per un'ora.
Sfornare e servire le fette di gattò accompagnandole con una salsa di pomodoro
