Impastare e lasciare riposa lasciare per un'ora.
Stendere la paste con il mattarello e lasciare asciugare per mezz'ora ca.
Arrotolarla dal latro corto e tagliare delle "girelle" di 1 cm di spessore, districarle e cuocerle in acqua bollente per 3 minuti. Scolare e servire i tagliolini cosparsi di noci sbriciolate, parmigiano e un filo di olio evo.
Decorare con foglie di menta.
