Fare rosolare la carne nel soffritto di cipolla, carota e sedano, bagnare con il vino lasciandolo evaporare, unire i pomodori e l'alloro. Coprire e lasciare cuocere a fuoco medio per un'ora.
Trascorso questo tempo, passare il sugo al setaccio e rimetterlo nella casseruola con la carne, unendo il latte e le albicocche, precedentemente ammollate in acqua tiepida.
Coprire e lasciare cuocere per ca. mezz'ora, a fuoco lento.
