Preriscaldare il forno a 210 gradi in modalità ventilata.
In una ciotola mescolare la farina di cocco con lo zucchero, unire gli albumi e amalgamare con le mani fino a compattare il composto.
Formare delle palline grandi più o meno come una noce, adagiarle sulla leccarda foderata d carta forno, sagomandole a piramide con il pollice, l'indice e il medio.
Infornare per 5 minuti ( la punta deve essere un po' più scura) e lasciare raffreddare prima di toglierle dalla leccarda.
Conservare in scatole di latta o in barattoli di vetro ben chiusi.
