Togliere le estremità alle melanzane, sbucciarle e tagliarle a fettine ( in questo caso io le taglio dal davanti e non nel senso della lunghezza). Metterle sotto sale per circa un'oretta e poi passarle sulla bistecchiera per cuocerle leggermente ( le griglio per evitare la frittura e non appesantire la ricetta).
Una volta pronte le melanzane, ungere leggermente uno stampo da plumcake e foderare con le fettine sia le pareti che il fondo. A questo punto alternare gli strati all'interno della forma con le melanzane, un cucchiaio di salsa, il formaggio tagliato a listarelle, il formaggio grattugiato, le foglie di basilico e un pizzico di sale, finendo con la verdura.
Mettere il frigo lo stampo per una mezz'ora circa a riposare e nel frattempo scaldare il forno a 180°.
Trascorso il tempo di riposo, infornare per 30-40 minuti.
Togliere il tortino dal forno e lasciarlo intiepidire prima di affettarlo.
