Lavorare la ricotta sgocciolata insieme al parmigiano all'uovo al sale ed al pepe, aggiungere la farina e quando l'impasto é più consistente trasferirlo sulla spianatoia, infarinato per ricavare gli gnocchetti.
Ridurre la salsiccia a pezzetti e saltarla in padella appena unta con burro e un rametto di rosmarino.
Quando la carne non sarà più rossa flambare, facendo attenzione, con la grappa carè.
Asciugata la parte alcolica aggiungiamo i datterino e portiamo a cottura tirando il condimento.
Cuociamo i nostri gnocchi in acqua salata ed appena affiorano li mettiamo nella pentola del sugo.
Facciamo insaporire il tutto per poi mantecare con una noce di burro aromatizzato al cumino. Serviamo.
Buon appetito.
