Sbucciate le castagne ancora crude, quindi lessatele ,una volta cotte togliete la pelle e tritatele.
A bagnomaria fate sciogliere il cioccolato fondente, una volta sciolto incorporatelo alle castagne aggiungendo il cognac e la vanillina. Nel frattemopo fate sciogliere lentamente il burro e sbattendolo con una frusta unitelo al composto( cosa molto importante il burro si deve solo sciogliere e non friggere)
Con il composto ottenuto formate delle palline e riponetele su una teglia ricoperta con carta da forno.
Mettete le palline in frigorifero per 2-3 ore a raffreddarsi, dopo di che passatele nel cacao .
