Sciogliere il lievito in mezzo bicchiere di acqua tiepida e poi versarlo sulla farina e le patate già messe sulla spianatoia e impastare energicamente aggiungendo sale e altra acqua tiepida al bisogno.
Una volta eseguito l’impasto, fare una palla e mettere a riposare per 4 ore in un posto secco coperto da un canovaccio. Passato tale tempo, stendere la pasta molto sottile e creare con l’aiuto di un bicchiere o uno stampino dei dischi che poi friggeremo nell'olio bollente.
Scolare le pizzette e condire con il sugo e il parmigiano grattugiato e servire calde
