Con il carapace delle mazzancolle preparare il brodo. Fate soffriggere sedano, carota e cipolla con poco olio, aggiungere il carapace, sfumare con vino bianco e far evaporare.
Aggiungere acqua fredda e far cuocere per 30min.
Tagliare la zucca a dadini metterla in un contenitore per microonde aggiungere sale rosmarino e zenzero grattugiato coprire e cuocere x 3 min alla massima potenza.
Frullare senza rosmarino e se necessario aggiungere poco brodo.
In una padella con un filo di olio tostare il riso sfumare con il vino e completare la cottura aggiungendo il brodo. A meta' cottura aggiungere la zucca tre minuti prima della fine della cottura aggiungere le mazzancolle.
Mantecare con burrata.
Servire con una sgranata di pepe e del porro fritto
