Cuocere il polipo in acqua con le verdure(sedano, carota, cipolla) per un'ora circa.
Per la crema di zucca: agliare a dadini la zucca metterla in un contenitore per microonde aggiungere sale olio e un rametto di rosmarino.
Frullare con poco brodo di pesce e zenzero grattugiato.
Pesto: frullare olio e rosmarino fino ad ottenere la giusta consistenza.
Crostini: tagliare le fette di pane a piccoli cubetti tostare in un pentolino con olio e sale.
Tagliare il polipo a pezzi e metterlo su una bistecchiera per pochi minuti giusto il tempo per fargli prendere colore.
Impiattare mettendo la crema di zucca sulla base del piatto sistemare il polipo e guarnire con crostini e pesto di rosmarino.
