Frullare la meta' dei lamponi con due cucchiai di zucchero e l'acqua per creare la bagna per i savoiardi.
Separare i tuorli dagli albumi e montare questi ultimi a neve ben ferma; con una frusta lavorare i tuorli con lo zucchero rimasto e una volta ottenuto un composto spumoso unire il mascarpone.
Mescolare e successivamente, avendo cura di non smontarli, incorporare gli albumi.
Comporre i tiramisù:
bagnare i savoiardi nel succo di lampone fino a farli diventare morbidi e spezzarli a metà; disporli sul fondo dei bicchierini.
aggiungere due cucchiai di crema al mascarpone, i lamponi interi e la granella di pistacchi.
Lasciar riposare in frigo per almeno 3 ore prima di servire.
