Crema di zucchine
far bollire le zucchine in una pentola con acqua salata fino a farle diventare morbide (15' circa); nel frattempo tagliare a pezzi la cipolla.
In un recipiente collocare tutti gli ingredienti e frullare con un mixer ad immersione fino ad ottenere una crema.
Gamberi
in una padella antiaderente porre l'olio evo con uno spicchio d'aglio e adagiarvi i gamberi; versare anche il succo di limone ed il brandy e regolare di sale e pepe. Fare saltare a fuoco vivace i gamberi per circa 2/3 minuti.
Girare i gamberi e cuocere ancora per 3 minuti.
Per servire disporre un cucchiaio di crema di zucchine nel guscio di una capasanta e adagiarvi su 4 gamberi; completare con una spolverata di pepe e servire ancora caldo.
