Questo tortino è estremamente buono e semplice, facilmente digeribile, senza glutine, latticini e uova.
Ingredienti
Per 4 persone
300 g di fave sgusciate e bollite
2 zucchine grandi
1 cucchiaino di aromi (origano, rosmarino, salvia, timo)
1 spicchio di aglio
3 cucchiani di parmigiano vegetale (1/3 semi di sesamo tostati e macinati, 1/3 mardorle tostate e macinate, 1/3 lievito alimentare)
olio evo
sale qb
Preparazione
Tagliare a mezzaluna le zucchine e saltarle con l’olio, l’aglio, gli aromi, il sale. Passare le fave con il passaverdure ottenendo una mousse a cui aggiungere olio e sale. Unire le zucchine saltate alla mousse di fave, il parmigiano vegetale e amalgamare insieme. Riempire con il composto delle formine monoporzione e infornare a 180° per 15 minuti. Far raffreddare, capovolgere e servire.
