Tagliare, pulire e ritagliare in piccoli pezzi la zucca. Far rosolare con l'olio lo spicchio d'aglio, il peperoncino e il porro tagliato a listarelle.
Aggiungere lo zenzero grattugiato e successivamente la patata e la zucca ed anche il prezzemolo tritato.
Coprire il tutto con acqua e far cuocere a fiamma media per 40 min senza coperchio.
Frullare il tutto e aggiustare di sale e pepe.
Adagiare la crema sul fondo del piatto e porre al centro il fiore. Grattugiare sopra del parmigiano in scaglie e finire guarnendo con del prezzemolo tritato.
