Mettere in una piccola pentola il vino Porto, lo scalogno tagliato in quattro parti, la scorza del limone e il rosmarino.
Portare ad ebollizione, aggiungere un cucchiaio di amido di mais per addensare e lasciare sul fuoco ancora qualche minuto.
Tagliare il filetto a medaglie dello spessore di un cm e mezzo, mettere a cuocere il filetto in una padella antiaderente con un pezzo di burro, dell'olio di oliva e salvia e rosmarino per aromatizzare. Deve cuocere per 5/7 min per parte.
Una volta cotto impiattare su un piatto piano, accompagnare a piacimento con la salsa e decorare con qualche rametto di erba cipollina.
Buon appetito!!!
