Bollire asparagi in acqua salata.
Tostate il riso a secco e bagnare con il brodo per la cottura.
A tre quarti aggiungere gli asparagi precotti a pezzi ed il taleggio a pezzi.
Una volta terminata la cottura lasciare riposare il riso per un minuto a fuoco spento
Mantecare con burro e parmigiano.
Servire il risotto con una spolverata di caffè.
