Mettere in un mixer la cipolla con i pomodori secchi speck crudo scamorza e un cucchiaio di pan grattato e frullare per ridurre tutto a piccoli pezzi.
Trasferire in una ciotola e mescolare il composto con la carne macinata e l’uovo.
Aggiungere il grana e il pan grattato quanto basta per avere una consistenza compatta.
Trasferire su carta forno e dare la forma allungata e infornare 30 minuti a 180. Successivamente scaldare una padella con dell’olio e una cipolla a pezzi aggiungere il polpettone e spadellarlo fino a che non sarà bello d'orato.
Tagliare a fatte e servire con le cipolle
