Tagliare la cipolla a fettine sottili e lo speck a cubetti.
Farli soffriggere con poco olio.
In un altro tegame far rosolare il pollo con una noce di burro e poco olio.
Aggiungere lo speck e la cipolla, ricoprire di birra, lasciar evaporare.
Aggiungere sale, pepe, salvia e rosmarino e lasciar cuocere per circa 45 minuti.
