In una padella far sciogliere il burro e quando è completamente sciolto e a temperatura aggiungere man mano lo zucchero in modo che caramellizzi facendo attenzione che non bruci.
Una volta che si è creato il caramello cona densità cremosa inserire le pesche tagliate a metà.
Dopo un minuto circa di cottura, versare il bicchiere di grand marnier e creare il flambè.
Quando la fiamma si è calmata togliere le pesche e impiattarle con il caramello, guarnire con le nocciole tritate e abbinarlo con una pallina di gelato alla crema con una spolverata di cannella
